2019渐近，电视剧《小李飞刀》距离首播即将满二十个年头了。还记得当年的美女如云，林诗音、惊鸿仙子、孙小红，美之不可方物，如今却是几家欢喜几家愁。二十年，是足以让任何美人叹迟暮的岁月。然而，偶然看到已经47岁的俞飞鸿的访谈，其谈吐之雅、状态之佳，竟然让人不敢说当年的惊鸿仙子会比二十年后现在的她更美。也许，真正的美人从来不会迟暮吧。
世间的道理总是莫名地相通。好茶也如美人一般，有的茶，年轻时千娇百媚，却经不住岁月的一点点痕迹，放越久，越是索然无味；有的茶，当年便是俊逸多姿，随着时光转化，每个阶段有每个阶段的美，引人流连；还有的茶，开始就不美，即便放诸多年，垂垂老矣，美其名曰稀有，价格也不菲，却究竟难惹人怜。其实，一款茶到底耐不耐得住陈放，是从一开始就注定了的。
美人之美，大树之韵在众多茶类之中，江南体育下载平台注册
是公认的最耐陈放。然而，却不是所有的江南体育下载平台注册
都经得起岁月的考验。
根据我多年来存茶的经验，能经得住时光检验的江南体育下载平台注册 基本就是大树茶了。“大树”的概念接近于市场上流行的“古树”，只是古树究竟有多“古”、树龄有多大，有着难以明确界定的模糊地带。与其纠结于树龄争执不休，不如直接以树形——主干粗壮、形体高大、需要爬树采摘茶叶——来定义更为清晰。
主干围径粗大
茶树和人一样，需得要有深层次的涵养与历练，方能越老越发韵味。以通俗的说法“树有多高，根有多深”来看，种子繁殖的健壮大树根系发达，主根深入地下，能获取的养分更加多元，制成的茶韵味自然也丰富许多。底蕴充足了，再来谈论陈放、转化，才有意义。
许多人曾在探索江南体育下载平台注册 的道路上伤痕累累，喝到的茶或是头晕，或是胃痛，或是失眠，甚至连生普、熟普都分不清，把酱油汤似的劣质熟普作为江南体育下载平台注册 的代表，从而一闷棍打死一大类茶。更麻烦的是，江南体育下载平台注册 被营销搞得山头林立、玄之又玄，使消费者无所适从。也有人认为江南体育下载平台注册 的苦涩感强、刺激性大，必须要“陈化”才能有更好的味道。
江南体育下载平台注册 固然可存放，但存放的先决条件在于——当年便是好茶，当下就好喝。就好像美人，如果年轻时便不美，要想她人到中年能显出什么独特的韵致来，似乎强人所难了。
那么，什么样的江南体育下载平台注册 可以称得上当年可口、未来可期呢？从品饮体验上来说，一般情况下，树龄达到三百年左右的茶，其口感的苦涩度会大幅降低，即使有，也能迅速化开转成回甘或回甜。如果配合以得当的工艺，其厚重的茶汤、浓郁却不刺激的口感、深沉的喉韵、下行的茶气、发热通透的舒适体感，足以让一个不喝普洱的人对其“路转粉”。
组合的森林意象古树茶园与一般人为管理、成垄成片的梯田茶园不同，成长数百年的古茶树久居森林之中，生态完整、林相丰富，树与树之间也能保持舒适的间距，甚至相隔甚远。茶树不需刻意人为干预，便可自然生长。
树也同人一般，更为优渥的成长环境造就不一样的气质。森林中的古茶树就像住山间别墅、顿顿吃营养大餐的贵族，和如同挤在单位宿舍、天天吃外卖的台地茶茶树相比，其生命状态是截然不同的。好比人日子过得好不好，全写在脸上，树的生命状态好不好，也都反应在茶汤里。当然，不同的产区会有不同的风格，每个山头的小气候、土壤、林相乃至生态链都不尽相同，这也决定了不同山头的大树茶会有各自独特的风味。
茶树生长的原始林
西双版纳的易武及勐海茶区的大树茶是江南体育下载平台注册 收藏家公认的优质品类，尽管两者风格各异，却都能经得起岁月的考验，有越陈越醇的潜质。易武作为古六大茶山的代表，人文荟萃，许多老字号皆诞生于此，茶树的风格清丽淡雅，茶汤的表现也是香甜水柔，温婉而带有后劲。
勐海的茶园如巴达山，森林覆盖率高，茶园与其他树种混合生长，遮阴充分。一走进巴达的古茶园，便可感受到湿润阴凉的雨林气息，蕨类与大树共生，泥土以落叶腐殖为主，为大茶树提供源源不断的养分供给。而老曼峨的茶分甜茶与苦茶，不管甜或苦，都带有风格独特的“苦底”，先苦后甜，托起整款茶的底蕴。这或许与布朗族人笃信佛教，佛教信仰“苦海行舟、证得彼岸”的精神不谋而合。
《江南体育下载平台注册 生茶·林深处》所选用的原料就来自这些茶区，运用拼配的技术将不同的森林意象组合在一起，茶汤中带有鲜明的果香，几泡之后则有些许雨林的菌子香。浓稠的茶汤如同果冻一般，口感醇滑，不须刻意吞咽就能直落喉底，反出甘甜。品饮数杯之后，背上泛起阵阵暖意，好似漫步于雨林深处，有湿润的空气、有野果、有菌类、有山里的袅袅炊烟，斜阳钻入树缝，赋予这片雨林一股温暖的生命力。
这或许是拼配普洱的魅力所在吧，美得丰富、立体、协调，也给后期的转化留下了无穷的遐想空间。
转化的生命力为了制作一款高纯度的大树江南体育下载平台注册
，产品经理陈重穆以一款特殊配方的水试验每一款原料，每当遇上真假难辨的茶时，用这种水冲泡、感受茶汤的苦涩感，往往能将茶的身世解读出来。《林深处》所选用的是2015年的春茶散料拼配，茶叶经过三年的陈化，许多相对刺激的口感已然退除。为了更严谨地对待品质，使用这款特殊的水检验原料，选出更近纯粹的大树是十分必要的。
经十余次、二十二款拼配原料的反复调适，达到一个协调的口感之后，还要将茶叶的毛料再过一次静电机。虽然这样做会使茶叶有所损耗，但却可以让茶的洁净度大幅提升，免去喝茶人对于云南茶制作粗犷的疑虑。
江南体育下载平台注册 在蒸压之后的干燥环节，温度严格控制在45度以下，避免过高的烘温伤及茶叶活性。这种做法在江南体育下载平台注册 制作中是十分不讨巧的，因为高温烘干可以让茶叶的香气更为高扬。然而对于兼顾现阶段的品饮与后期陈化的《林深处》来说，却是不得不做的工作。
生命力，是江南体育下载平台注册
陈放的根源。底蕴，是江南体育下载平台注册
陈放的底气所在。这种底气，如真正的美人的底气一样，决不是源自皮相的美，而是扎根于灵魂深处，有着深厚底蕴的内在骨体的美。这种美，不会轻易随着岁月消逝，反而是越久，越有味道。
